Soyez vigilants, les Brettanomyces sont présentes dans quelques cuves de 2021.
Nous vous rappelons que nous proposons la quantification de la population de Brett par PCR ainsi que l’analyse des phénols volatils pour le suivi des lots. Ces analyses, rapides et fiables, permettent de mettre en place un suivi adapté, et éventuellement traiter les cuves qui le nécessitent.